备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
白鲑鱼热量及营养信息经供参考！
摄入 134 大卡热量相当于做以下运动:
鲑鱼肉质鲜嫩味美，在高级饭店的菜谱中价格极高。从生物学上讲，鲑鱼能做出令人吃惊的行为，能从遥远的太平洋游回它的出生地。鲑鱼，亦称鲑鳟鱼，种类很多。有些生活在淡水，有些栖于海洋，在生殖季节溯河产卵，作长距离洄游。主要种类有大马哈鱼、哲罗鱼和细鳞鱼等，我国主产黑龙江流域。肉供鲜食、腌渍和熏制。
鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。
含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
肉供鲜食、腌渍和熏制。
熏鲑鱼
熏制鲑鱼分为冷熏和热熏。冷熏是在低温条件下，经长时间将水分熏至４０％左右的制品；热熏是在高温条件下，短时间内将水分熏至５５％左右的制品。
原料配方：鲜鲑鱼１００千克 食盐２０～３０千克
工艺流程：原料鱼→去内脏、肾脏→水洗→沥水→盐渍→脱盐→风干→熏干→包装→冷熏鲑鱼
制作方法：
1.鲑鱼、鳟鱼等大型鱼，一般情况下需去头、内脏，切成３片后熏制。
2.冷熏需用２０％～３０％的食盐盐渍。盐渍时间因鱼体的大小而异，... 查看更多››
用盐涂到鱼身上放冰箱的保鲜。
1.鲑鱼上下嘴边无牙，只在口腔中部有少量小牙。而鳟鱼则上下嘴边都有锯齿般的尖牙；
2.鲑鱼的体型细长如潜水艇状，而鳟鱼则体型宽，腹部较大；
3.鲑鱼的鱼鳞细小，用肉眼极难看到，而鳟鱼、三文鱼的鱼鳞较大；
4.鲑鱼身上的斑点为白色、灰色、黄色、桔红色和鲜红色;而鳟鱼身上是黑色或深棕色的斑点；
5.鲑鱼腹部的鳍、翅及尾部下沿都有一条白色的条纹边，非常明显美观，而鳟鱼、三文鱼则没有；
6.在自然环境下，鲑鱼在秋季产卵，而鳟鱼是在冬、春季产卵。