板栗的营养丰富，据成分分析测定，其果肉含水量为40%左右，含碳水化合物60% -65%，含蛋白质5.7% -10.7%，脂肪2% -7.4%，此外还含有丰富的维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C）和矿物质（钙、磷、铁、钾、镁、锌等）。果实中的维生素C含量比苹果、梨和桃子高5-10倍。栗果中的氨基酸含量分别比玉米、面粉、大米高1.5倍、2%、7.4%，其中赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等氨基酸的含量超过FAO/WHO的标准。而赖氨酸是水稻、小麦、玉米和大豆类的第一限制性氨基酸。苏氨酸是水稻、小麦的第二限制性氨基酸，色氨酸和蛋氨酸分别是玉米和豆类的第二限制性氨基酸。由此可见，食用板栗可以补充禾谷类和豆类中限制性氨基酸的不足，可使膳食的营养成分更加完善。