备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
蚕豆热量及营养信息经供参考！
摄入 341 大卡热量相当于做以下运动:
蚕豆，又名夏豆、 胡豆、 佛豆、 马齿豆。蚕豆的营养比较丰富，某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类品种。蚕豆中含蛋白质较多，能补充人体所需的养分，嫩时宜作蔬菜，味极鲜美，老时宜煮食或做糕，可以代粮食用。
1.常食蚕豆，其丰富的植物蛋白可以延缓动脉硬化，富含的粗纤维可以降低血液中的胆固醇，对动脉硬化、抗衰防病有较好的保健作用。
2.蚕豆中所含的磷脂是神经组织及其他膜性组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，常食蚕豆对营养神经组织、增强记忆力有较好的保健作用，尤其对青少年及脑力劳动者大有益处。
3.蚕豆有利尿、止血、补肾之作用，心脏病水肿、肾炎水肿病患者宜食。同瘦猪肉、冬瓜皮、大豆同煮食，消肿效果更好。
蚕豆营养丰富，蛋白质含量高。就世界范围的蚕豆栽培品种而言，籽粒蛋白质含量为20.3% ～41%，比稻谷含量高1倍多，比薯类高9～14倍，是豆类作物中仅次于大豆的一种植物蛋白质资源。籽粒富含淀粉，籽粒中总碳水化合物占其重量的52%，其中淀粉占碳水化合物总量的80%，是该作物食品中的重要热量来源。和其他豆类如大豆相比，蚕豆属于低脂肪作物，籽粒中脂类含量仅占1% ～1.6%（子叶和胚芽），这种特性决定了该作物比大豆及花生等耐贮藏，加之种皮坚韧，少有发热霉烂现象，更不会酸败变质。蚕豆种子的氨基酸含量约占总量的20... 查看更多››
蚕豆的食用方法：可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。蚕豆嫩时可做菜，老时宜煮粥食或作糕，也可代替粮食食用，做成各色面食。下面介绍一款蚕豆风味小菜的简易制作方法，仅供参考。
1.五香蚕豆
蚕豆 500 克。精盐、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香各适量。
制作方法：将蚕豆洗净，用水泡涨，放在盆内，盖上湿布，一日过两次水，待其发芽。将已发芽的蚕豆放入清水锅内。加精盐、花椒、大料、桂皮、小茴香，烧开后，用小火煮熟。把煮熟的蚕豆捞出，控去水，撒入味精拌匀即成... 查看更多››
1.鲜物冷藏法。新鲜蚕豆去掉外面硬壳 清洗干净。放冰箱冷冻保存 随吃随取。保存宝典二要点：
2.半熟冷藏法 将新鲜蚕豆清洗干净 放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干 然后放冰箱冷冻 吃的时候再解解冻就可以加工啦。
保存宝典三要点：干物存储法。来源 自家的话等蚕豆长到成熟。购买的话，直接购买干货。晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的 清洗干净 存储 将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处 或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。
以角大籽饱(无嫩芙瘪荚)，皮色浅绿，无虫眼无杂质者质佳蚕豆的鲜品宜鲜食，干品耐贮藏，注意防潮、防晒。