一、桂花的蜜饯制品主要有二：
（一）干糖桂花 将腌制的桂花经去卤、漂洗、晒干、加糖拌和等工艺，制成干糖桂花。
（二）糖浆桂花 又称糖桂花。将腌制的桂花去卤后，加白砂糖等，充分拌和均匀，待砂糖溶解后即可装瓶。
糖浆桂花可直接食用，或将其加入食品、糕点、饮料中调香。以桂花为佐料的主食品，一般以腌制品的桂花为原料，直接掺拌通过烧烤加工制成。这类桂花主食品中又有小吃食品、正餐食品和菜肴之分。小吃食品有桂花豆腐花、桂花米酒、桂花糊米酒、桂花汤圆、桂花糕、桂花伏油汤圆等。正餐食品有桂花粥、桂花莲子八宝稀饭、桂花玉米饼、桂花炙红苕等。以桂花为佐料可制成多种菜肴，如桂花炙排骨、桂花鸡蛋汤、桂花炖猪肚、桂花卤牛肉、桂花豆腐香干、桂花火锅等。
二、副食品
以桂花为佐料制成的副食品也是多种多样，如桂花芝麻糕、桂花饼干、桂花夹心饼干、桂花月饼、清脆桂花蛋卷、桂花云片糕、桂花麻糖、桂花麻烘糕、桂花馅、桂花酥麻饼、桂花硬糖、桂花软糖、桂花口香糖、桂花酥心糖等。
三、制作饮品
近年有将桂花鲜花干制后，用于配制酒类、饮料等。用桂花制成的饮用品也是多种多样，如桂花酒、桂花蜜酒、桂花露、桂花醇、桂花汽水、桂花蜜桔子水、桂花豆奶等。
四、熏茶
桂花香气清浓两兼，清可涤尘，浓能远透，香气中微含甜意，令人久闻不厌。利用桂花窨茶，明代钱椿年《茶》中就有记载。目前我国福建、广西、四川、湖北咸宁等省区均有桂花茶生产。桂花茶除具有茶香外，还溶入桂花清香，风韵殊异，深受茶友喜爱。
五、药用
《说文解字》称“桂，江南之木，白药之长”。桂花、桂叶、桂皮均可入药，有散瘀破结、祛湿暖胃的药用价值。