备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
果酱热量及营养信息经供参考！
摄入 278 大卡热量相当于做以下运动:
果酱类制品是将水果经过去皮、去核、软化、磨碎或将果实直接榨汁，然后加入砂糖和果胶，经过加热煮沸使各指标达到规定的程度，形成果酱，再经过各种加工形成的各类产品的统称。比如，果酱经灌装、密封、杀菌而制成果酱罐头果酱加一定比例果胶或琼脂，经干燥制成果糕、果冻等。果酱制品在加工中不但保留原果的风味，而且经过糖酸比调整、各种水果搭配使产品具有甜酸适口、营养丰富的特点。果酱制品是一种老少皆宜的风味水果制品。根据产品形态分为果酱、果冻、马茉兰、水果沙司等。根据配料及产品要求不同，果冻又分为果肉果冻或水果味果冻等
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。
不种的品种制成的果酱，它的营养价值也不同，所以难以说出大概。
果酱、果冻类小食品加工是根据不同果品的特性，添加适量的砂糖、酸味剂、助凝剂和香料等，通过熬煮而制成的高糖制品。
由于不同种类的水果质地、糖、酸、果胶等物质含量不同，所以各种果酱、果冻的加工方法也是多样的。本章以1千克水果原料为基础，与各种辅料进行适当配比，阐述各种果酱、果冻类小食品的加工方法。可依据各自实际情况，按所介绍的原辅料比例，适当扩大或缩小原辅料用量进行操作。制作出符合自己要求的多种小食品。
1.苹果酱
[原料]:苹果 1500 克，白糖 500 克，淀粉少许。
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自制果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。
很多果酱为了改善口感和性状，会添加柠檬酸、果胶等，如果性价比合适，可以购买，但如果为了增加香味而添加了香精、色素等，最好不要购买。