备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
茭白热量及营养信息经供参考！
摄入 26 大卡热量相当于做以下运动:
茭白，又叫茭笋，古称菰。原产我国，在我国从东北至华南都有栽培。在长江以南各地，尤其江浙太湖一带，包括北方的山东，多利用浅水沟、藕池边、低洼地广泛种植，以太湖流域最多。茭白质整洁白柔嫩，含有大量氨基酸，味鲜美，营养丰富，风味极佳，可煮食或炒食，可烹饪油焖茭白、虾子茭白、锦绣三丝等菜肴。茭白含有维生素B1、B2、C等，有一定的药用价值，有清热、生津、调肠胃等功效，是我国特产的优良水生蔬菜。由于采收期正值5～6月和早秋9～10月两个蔬菜供应淡季，对解决蔬菜的淡季供应起着重要作用。其经济效益也十分可观，特
茭白性味甘、寒，归肝、胆、脾、胃诸经，具有清热除烦的作用，适用于热病口渴、乳汁不通、黄疸、高血压、胃肠炎、痢疾、大小便不利等患者食用。
菱白的肉质茎通称菱肉，一般含有蛋白质1.4%,碳水化合物3.5%，脂肪0.3%，以及多种维生素。味道鲜美，质地柔嫩，无论单炒或与荤菜同炒，均为佳肴，因而被列入中、高档蔬菜。其采收季节正是初夏和中秋的蔬菜供应淡季，对丰富蔬菜花色品种，改善均衡供应，都有良好的作用。
茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富，含有糖类4％，蛋白质1.5％，以及多种维生素和氨基酸，深受群众欢迎。茭白可切成丝、片、丁、块，凉拌，炒爆，烧烩，蒸炖，做成各色菜肴，风味多样，各具特色。有史料记载，茭白还与莼菜、松江鲈鱼齐名，被誉为“江南三大名菜”。
1.清炒茭白
材料:茭白300克，水发黑木耳50克。
调料:葱花、植物油、盐、鸡精、香油。
做法
1.茭白去皮，洗净，切成块，入沸水焯烫，捞出，沥水；水发黑木耳洗净，撕小朵。
2.锅置火上，倒植物油... 查看更多››
茭白在家庭条件下不宜长时间存储。短期存储，可将茭白带2～3张茭壳，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中，一般可保存1～2周。
上等的茭白肉质洁白，个儿短胖、柔嫩、纤维少、茭肉无黑色小点。
次等的茭白外表有少许红色，质地较老，茭肉中有黑点。