1.芥茉拌甘蓝
菜肴特点：此菜系以鲜嫩甘蓝为其主要原料，佐以芥茉味汁合制而成。色泽清新，爽目怡人，口感脆嫩，咸鲜适口，芥香浓郁，食之不腻，有较强的刺激性，为家庭佐酒小菜十分味美之佳肴。
司厨心得：此“甘蓝”并非我们所见到的“紫红色”的小元白菜，而是表皮淡绿，形似“菜”的“苤蓝”。切细丝，但水分要充分，清水漂透，反之口感不脆。
用料1：甘蓝1只400克左右、鲜葱叶40克。
用料2：芥茉膏1茶匙、香油1汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1汤匙、精盐1茶匙、醋1茶匙。
制作1：甘蓝削净表皮，切制细丝，放入凉水中漂透，捞出，控干水分。
制作2：葱叶洗净，切末，和芥茉膏、香油等调味品依次放入碗中，对汁调匀，放入甘蓝丝，拌匀即可。