1. 莲子烩猪肚
原料 猪肚1个 (约1000克)，莲子100克，料酒50克，精盐7克，葱段15克，花椒6克，味精、胡椒粉各3克，水淀粉40克，清鲜汤1500克，姜10克，醋少许
制作
(1)猪肚洗净，下沸水锅中煮透，撕去内膜，再冲洗干净;葱、姜洗净，姜拍破，葱切长段;莲子洗净，浸泡发涨，去膜皮及莲心。
(2)锅置火上，加人清鲜汤，放进猪肚、姜块、葱段、花椒、料酒和醋，烧开后撇去浮沫，煮至七成熟时捞起，待冷后将猪肚切成长条。
(3)将原汤烧开，下人肚条、莲子、胡椒粉，烧至莲子烂熟时，加精盐、味精，用水淀粉勾芡。装盘时，将莲子围在肚条周围。
2. 莲子百合炖猪肉
原料 莲子30克，鲜百合30克，瘦猪肉250克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、清鲜汤各适量
制作
(1)将莲子用热水浸泡，去膜皮及莲心;百合洗净后一片片册开。
(2)猪肉洗净，下沸水锅中，悼去血水，捞出，洗净切块。