医学研究表明，鲤鱼的营养成分非常丰富，富含大量的水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁以及多种维生素，其蛋白质中多种人体必需氨基酸含量都比较高，这大大提高了其营养价值。
中医学中，鲤鱼入药的历史非常悠久，东汉《神农草本经》将其列为上品。中医认为：鲤鱼全身都是宝，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。辅助治疗各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等症。鲤鱼血可用于辅助治疗小儿丹肿及疮瘘，对口眼歪斜也有很好的食疗作用；其眼可辅助治疗中风、肿痛、视力减退等症；其牙齿辅助治疗石淋；其胆虽然味道苦涩但可清热明目，散淤消肿，对目赤肿痛、青盲障翳、咽喉肿痛有较好的辅助治疗作用；其脑可止痛，健脑。此外，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性浮肿也有很
好的食疗效果。