马齿苋含有多种营养成分，每100克中含有水分92克，蛋白质0.5克，脂肪2.3克，糖类3克，膳食纤维0.7克，钙86毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素B,0.03毫克，维生素B20. 11毫克，尼古酸0.4毫克，维生素C23毫克。此外，还含有谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸，以及苹果酸、柠檬酸等有机酸。经常食用马齿芜可以补充营养成分，而且没有增高胆固醇之虞。
马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、利水去湿、止血消肿、杀虫杀菌等功效。适用于痢疾、肠炎、肾炎水肿、产后子宫出血、痔疮出血、乳腺炎等病症，并对糖尿病有一定的辅助治疗作用。现代药理研究表明，马齿苋含有较丰富的铜元素，体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，铁、铜元素缺乏导致黑色素生成减少，引起白发增多。经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，使白发变黑。