每年5-9月可采嫩茎叶鲜食或干制。鲜食时洗净，再用沸水悼一下，可拌、炮、炒、煮、炖，也可做馅，味道鲜美。干制时将悼后的马齿苋晒干，吃时泡发。
脾胃虚弱、脾虚泄泻者及孕妇忌食。忌与胡椒、甲鱼同食。
1.马齿苋包子
[原料] 面粉500克，干马齿苋200克，油豆腐100克，精盐、味精、植物油各适量。
【做法】 将马齿苋用温水泡发，去杂物及老黄叶片，再用凉水清洗干净，切碎。将油豆腐洗净，切碎。两者同放人盆中，加人精盐、味精、植物油，拌匀成包子馅。
面粉放人泡好酵头的盆内和成面团，放在温暖处发酵，将发酵的面团对上碱水中和酸味，揉成小面剂，撰成包子面皮，包馅成生包子，上笼蒸熟即可。
[特点I 鲜香可口，风味独特。
2. 凉拌马齿苋
【原料】 鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、香油各适量。
[做法】 将马齿苋去根，去老茎，洗净，下沸水锅掉透捞出，用清水多次洗净液，切成段放人盘中。
将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒人酱油，淋上香油，拌匀即可食用。
【特点】 鲜嫩清香，味美适口。