备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
木薯热量及营养信息经供参考！
摄入 160 大卡热量相当于做以下运动:
木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。主要分布与热带地区。木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。
1. 专家建议，首先应该把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。
2. 甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。
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木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。
将鲜木薯浸泡在乳酸菌菌液中保存，其中所述乳酸菌选自干酪乳杆菌、乳酸链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸链球菌、嗜热乳链球菌、肠膜明串珠菌、双歧杆菌、乳酸片球菌中的一种或几种，其中所述乳酸菌菌液的菌群密度是1×104cfu／ml-1×1012cfu／ml。依照本发明的保存鲜木薯的方法，简单易操作，可将鲜木薯保存6个月不腐烂。
木薯的选购与食用原则：
1.优先挑选纺锤形状的木薯。
2.表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味，发霉的木薯含酮毒素，不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的木薯。
5.发芽的木薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。