1. 青笋牛腩
原 料:牛腩250克，青笋200克，蒜头、青椒片、红椒片、干红椒各适量
调 料:盐3克，味精1克，豆瓣酱15克，料酒、胡椒粉各少许
做 法:
①牛腩洗净，切小块，用味精、料酒腌渍入味；青笋洗净，切菱形块；蒜头去皮，洗净；干红椒洗净，切段。
②油锅烧热，爆香干红椒，蒜头，下入牛腩炒香，倒入青笋、青椒片、红椒片，注入水后，用中火煮至熟。
2. 土豆炖牛腩
原 料:牛腩300克，土豆60克，粉条50克
调 料:花椒、八角、桂皮各2克，草果1颗，大葱丝5克，姜5片，老抽5克，盐适量
做 法:
①牛腩、土豆分别洗净，切块；将八角、花椒、草果洗净，放到香料盒中；粉条洗净，泡发，备用。
②砂锅中放入适量的清水，加入牛腩，大火烧开后，撇去浮沫；放入葱、姜和调料盒，盖上盖子，小火炖2个小时左右。
③加入土豆、粉条，倒入老抽，搅拌均匀，再放入盐，继续炖20分钟即可。加盐、豆瓣酱、胡椒粉调味即可。