备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
牛油果(鳄梨)热量及营养信息经供参考！
摄入 160 大卡热量相当于做以下运动:
牛油果可说是世界上营养价值极高的水果之一，它的糖分少，脂质媲美肉类;由于属于植物性脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，所以没有胆固醇的顾虑。而且维生素Bz、维生素B.含量多，可增强代谢，加速脂肪分解，有 “森林奶油”之称。可防止细胞老化的维生素E，是美容与健康不可欠缺的成分，鳄梨的维生素E含量极为丰富，而且食物纤维也很多，最适合当作美容食品，也可以预防高血压、动脉硬化，并有增强体力的功效。不过牛油果热量高，一天的摄取量最好不要超过一个。
牛油果是一种高热能水果，营养价值很高，与奶油相当，风味独特，含糖率极低，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。
还有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统的作用。因此，深受消费者青睐。
在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果之一，有『一个鳄梨相当于三个鸡蛋』、『贫者之奶油』的美誉。
牛油果的果仁油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润肤用油及软膏原料。
牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质和维生素，润而不腻，是天然的抗氧化剂，不仅能柔软和滋润肌肤，还能收缩粗大的毛孔。牛油果内的卵磷脂还可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。另外，用少许牛油果与甘油混合后涂在指甲上，能使暗淡的指甲变得光亮健康。
1.牛油果番茄汤
番茄中含糖类、维生素、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等，可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。尤其是维生素Ｐ，可维护细胞正常代谢，使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，是美容不可缺的水果。
1.准备牛油果１个、番茄２个、西芹少许、洋葱少许、香叶１片、牛肉清汤１０００毫升。
2.将洋葱切丝，西芹切粒、番茄去皮切粒、牛油果去核切丁，备用。
3.将锅上火，倒入少量牛油烧热后，再将洋葱丝、西芹粒、番茄粒倒入，炒３分钟。
4.最后将牛肉清汤倒入，大火煮开，转... 查看更多››
1、生熟判断：牛油果生的时候表皮为鲜绿色，放置可逐渐变熟表皮逐渐变黑，完全成熟时果的表皮变成墨黑色，并捏着有些软了，这时候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切开或食用哦，没熟没法吃的。
2、存放时长：牛油果的保存时间长短根据果的成熟状态和存放的环境状态而不同，具体可根据生熟判断的标准去判断。注意别放太久不注意坏掉了哦~
3、常温保存：成熟度不高的牛油果在室温下放上三~五天后自然成熟。生的牛油果则可放置5~7天。
4、冷藏保鲜：冷藏温度4~8℃最佳，不能低于4℃以免冻伤。根据成熟度... 查看更多››
鳄梨以果实大，梨形饱满为佳。鳄梨有两种，一种果皮紫红色，一种果皮绿色，前者适合榨汁饮用，后者适合鲜食。