1.中医认为，青鱼肉性味甘平，可益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃，还可治疗目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、突发性聋（暴聋）、恶疮、白秃以及预防妊娠水肿等症。其中所含的蛋白质、脂肪以及硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌作用。
2.青鱼的鱼肉中含有丰富的核酸，核酸是人体细胞所必需的物质，多食有延缓衰老、辅助疾病治疗的作用。而且其中的锌和硒还能帮助维护细胞的正常复制，有强化免疫功能、抗肿瘤、延缓衰老的作用。
3.营养学家发现，人的大脑最需要补充的营养是多元不饱和脂肪酸，这是一种特殊的脂肪，有营造大脑细胞的作用，而青鱼中多元不饱和脂肪酸含量丰富，多食有提高记忆力的作用。