生吃三文鱼，有两个前提条件：第一，捕捞上来马上冷冻；第二，一定要新鲜，中国海域的污染远比日本严重，所以在生吃这类海鲜的时候要注意多放些芥末，而且不宜多吃。
1.生拌三文鱼
生吃三文鱼，可以更好地保存其营养价值。据研究，三文鱼除能抵抗紫外线外，还可促进肌肤收缩，提升肌肤的紧致度。
1.准备三文鱼１００克、圆白菜叶１片、紫甘蓝叶１片、柠檬汁１茶匙、橄榄油２茶匙、芥末２茶匙、酱油２汤匙。
2.将圆白菜叶和紫甘蓝叶洗净，切成细丝，在清水中浸泡５分钟。
3.将三文鱼洗净切成碎粒，调入柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀后腌渍２分钟。
4.将圆白菜丝和紫甘蓝丝捞出沥干水分，平铺在盘子上，将三文鱼粒放在菜丝上。
5.将芥末挤到小盘中，倒入酱油，搅拌后，用三文鱼蘸食即可。