1.炒石螺
材料:
石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉
做法:
1.先用钳子剪去螺尾，再把石螺放淘米汤里搓洗干净
2.紫苏切成细末
3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香
4.放些水，然后加入紫苏
5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡
6.汤差不多剩这些就可以出锅了
小诀窍:
炒螺时,味道要求比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤.
2. 豉椒石螺
材料:
石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末
做法:
1.将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。
2.干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。
3.锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油，放哨一点郫县豆瓣更好吃。
4.下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会，时间短了很难入味的说。
5.最后大火收汁即可。