备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
四季豆热量及营养信息经供参考！
摄入 24 大卡热量相当于做以下运动:
又名玉豆、菜豆，北方也称豆角。原产于中南美洲，17世纪由欧洲传入我国。南北各地均有栽培。豆科菜豆属，一年生缠绕草本植物。根系较发达。茎有矮性、半蔓性或蔓性。叶互生，三出复叶，花蝶形，花白、黄、淡红或淡紫红色，自花授粉。荚果呈条形，直或稍弯曲，绿色或黄色，末端有喙，也有具斑纹色，种子呈肾状或卵形，红、白、黄、褐或斑纹彩色。
1.四季豆性甘、淡、微温，具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿的功效。
2.可健脾胃、增进食欲、清扫肠道、预防便秘、激活肿瘤病人淋巴细胞、产生免疫抗体、抑制癌细胞生成。
3.适宜于脾虚兼湿、皮肤瘙痒、湿浊下注、妇女白带过多、暑湿伤中、吐泻转筋、食少便溏、急性肠炎、癌症、急性肠胃炎、食欲不振等症的辅助治疗。
四季豆性平，味甘、淡，有温中利肠胃的作用，有助于治疗胃痛隐隐、绵绵不休、喜暖喜按、泛吐清水、饮食减少及呢逆病症，并可用于治疗酒醉呕吐、暑天感冒和糖尿病。
刀豆中含有较丰富的蛋白质，还含有维生素BI、维生素BZ、维生素C及胡萝卜素、烟酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、粗纤维等。此外，尚含有尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸、刀豆赤霉素1和n等。
在豆荚由扁变圆，颜色由绿转淡，籽粒未鼓或稍有鼓起时采收，一般在花后10～15天采收嫩荚。四季豆以嫩荚或种子作蔬菜食用，营养丰富，风味清鲜，含蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量维生素，除炒食、煮食外，还可加工制罐头，腌渍冷冻与干制。
新鲜的四季豆不宜储存，如果要长期储存，可以先将四季豆焯水，然后放入冰箱速冻，食用时直接拿出来烹饪就可以了。也可将四季豆清洗后再剥除两边老筋，由于四季豆很容易变干，要装在保鲜袋中再冷藏。
选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫、无
虫痕的那些。对于豆荚表面挂霜的四季豆要小心购买，有可能是农药残留。