主要是鉴别成熟度和品质。成熟的西瓜表皮光滑，瓜皮茸毛和蜡粉消失，花纹清晰、纹路明显，背阴面的瓜皮发黄白色。表面有茸毛，光泽暗淡，花纹和纹路不清，背阴面的瓜皮发白、发青为生瓜。瓜柄绿色，由粗到细收缩，茸毛斜倒或脱落，柄弯曲状者为熟瓜。瓜柄黑褐色，弯曲发脆，是不熟时摘的瓜。瓜柄已枯干的，是“死藤瓜”。
成熟度越高的瓜，其重量越轻。同样大小的瓜，有轻飘感的是熟瓜，有下沉感的是生瓜。
将西瓜托在手中弹拍，有“咚咚”清脆声，托瓜之手有颤动感的是熟瓜;有 “搭搭”较沉闷声的是生瓜;
有“璞璞”之声，是过熟的瓜。双手稍稍挤压瓜身的中央，手感有弹性，瓜内有声的是熟瓜;
无声，并且瓜皮坚硬的是生瓜;瓜皮发软的是过熟瓜。瓜体形状饱满、圆正，两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深而四周饱满圆滑的为好瓜。瓜皮薄，切瓜时极易开裂的为好瓜。