备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
西红柿(番茄)热量及营养信息经供参考！
摄入 15 大卡热量相当于做以下运动:
西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实，”又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
（1）据营养学家研究，一个人每天吃200～400克新鲜西红柿，就基本上可以满足人体所需要的维生素A、维生素B1、维生素C及矿物质。维生素C容易氧化，怕热、怕光又怕碱，在我们常吃的蔬菜中，一般均不耐煮，如煮3分钟，蔬菜中的维生素C会损失2%，再煮15分钟左右，维生素C就会损失30%。而西红柿的最大特点是，它含有枸橼酸、苹果酸，而维生素C又存在于酸性环境中，烹调时不易被破坏，其维生素C损失也较少，这是其他蔬菜所不及的。由于西红柿中维生素C、维生素A的比例合适，故食之可增强小血管功能，预防血管老化。
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西红柿富含维生素，有胡萝卜素、维生素B;、维生素B2,尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，特别含丰富的维生素C，每100克可食部分含有8毫克的维生素C，还含苹果酸、柠檬酸、腺嗓吟、番茄碱、胡芦巴碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。
西红柿味道酸中有甜，令人胃口大开，西红柿，可生食，可凉拌，可与其它菜肴一起相配炒吃，也可加工成西红柿酱、西红柿干、西红柿果脯，还可用来酿酒和制醋。
1.肉末炒番茄
【原料】
瘦猪肉50克，番茄100克，粉皮150克，酱油15克，食油10克，盐2.5克，葱、姜各2.5克。
【做法】
(1)将猪肉洗净，剁成末;番茄洗净，去皮去籽，切成片;粉皮切成小片;姜、葱各切末。
(2)锅置火上，放人油，烧热，放人姜、葱末蝙炒，放人肉末再炒，倒人番茄，放人酱油略炒，再下粉皮和盐，用旺火快炒儿下即成。
此菜含维生素B;丰富，适于孕妇、乳母、肝炎、脑血管病人食用。
2. 西红柿炒鸡蛋
【原料】西... 查看更多››
红番茄的适宜存放温度是0℃~4℃。
挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。