1.肉末炒番茄
【原料】
瘦猪肉50克，番茄100克，粉皮150克，酱油15克，食油10克，盐2.5克，葱、姜各2.5克。
【做法】
(1)将猪肉洗净，剁成末;番茄洗净，去皮去籽，切成片;粉皮切成小片;姜、葱各切末。
(2)锅置火上，放人油，烧热，放人姜、葱末蝙炒，放人肉末再炒，倒人番茄，放人酱油略炒，再下粉皮和盐，用旺火快炒儿下即成。
此菜含维生素B;丰富，适于孕妇、乳母、肝炎、脑血管病人食用。
2. 西红柿炒鸡蛋
【原料】西红柿200克，鸡蛋1个，食油20克，盐 10克。
【做法】
(1)将西红柿洗净，去皮，去籽，切成块;鸡蛋打人碗中，再用筷子搅打，并略加盐。
(2)锅置火上，放人油，烧至四成热，放人鸡蛋液，炒熟取出，再放油，烧热，放番茄快炒，加盐炒匀，然后放人鸡蛋，同炒几下即成。
此菜营养丰富，适于儿童、老年人、孕妇、贫血、肾炎、高血压、冠心病患者食用。