备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
杏鲍菇热量及营养信息经供参考！
摄入 24 大卡热量相当于做以下运动:
杏鲍菇Pleurotuseryngi（DC.ex.Fr.）Quèl，系来自台的商品名，原称杏仁鲍鱼菇。因主要发生在伞形花科、刺芹属，刺芹枯死的植株（根）上，故又名刺芹侧耳。别名雪茸、白色鲍鱼菇、干贝菇。在真菌分类上属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇是欧洲南部北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
1.杏鲍菇子实体内寡聚糖含量丰富，与双歧杆菌共用有改善肠胃功能，并有明显的美容效果；
2.入药有降血压和降血脂的作用，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，深受国内外消费者青睐。
杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美（具有杏仁香味）、口感极佳的一种平菇，被誉为“平菇王”。杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。
1.奶油杏鲍菇
主料:杏鲍菇400克
配料:西兰花200克
调料:雀巢淡奶油150克，黄油3大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙
做法:
1.将西兰花洗净，切小朵；杏鲍菇切片备用。
2.锅内加水烧沸，放入西兰花汆烫捞出，控净水分摆于盘子四周备用。
3.炒锅内加入黄油炒化，放入杏鲍菇煸炒2分钟，加入淡奶油、精盐小火焖至奶汁浓稠时，下入胡椒粉拌炒均匀，出锅装于盘子中间即可。
4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。