备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
杏仁热量及营养信息经供参考！
摄入 575 大卡热量相当于做以下运动:
杏仁是杏树种子的核仁，经人工去壳，焗熟而成零食干果。杏仁又名杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、甜梅仁。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁一般当做休闲小吃食用，也可以拌凉菜食用；苦杏仁一般用来入药，有小毒，不能多食。
1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素PP，以及钙、磷、铁等营养成分。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对提高智力也有好处。
2.中医认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效。杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用，能够有效降低心脏病的发病危险。
杏仁的可食部分为100%，每100克杏仁含热量2149千焦耳，蛋白质24.7克，脂肪44.8克，膳食纤维19.2克，碳水化合物2.9克，灰分2.8克，硫胺素0.08毫克，核黄素1.25毫克，抗坏血酸26毫克，维生素E 18.53毫克，钾106毫克，钠7.1毫克，钙71毫克，铁1.3毫克，锰0.61毫克，锌3.64毫克，铜0.81毫克，磷27毫克，硒15.65微克等。
还含儿茶酚、杏仁贰、维生素B,，和黄酮类等物质。
在国际市场上，我国的苦杏仁占各国苦杏仁出口量的70%左右;在国内，苦杏仁是加工制作杏仁霜和甜杏仁露的原料。苦杏仁产地的居民，常常通过浸泡，去掉苦杏仁的苦味，然后加上黄豆、芹菜、胡萝卜，用盐腌成小菜吃。另有用炮制后的杏仁加粮食磨碎，再放些蔬
菜煮成杏仁粥。此粥是营养极高的主食小吃，经常食用，可使精力充沛，面色红润。
甜杏仁炒吃，放盐煮吃均香美。由于其含氢氰酸，吃多了会中毒，所以要适量食用，每次服用不要超过9克。
1.鱼杏仁汤
原料 鲜螂鱼1条，甜杏仁20克，红糖适量
储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些出售散装箱，因为它们是较少受到高温，空气和湿度。如果购买杏仁散装箱，确保储存有一个快速周转的库存，并且散装容器密封好，以确保最大限度的新鲜。
杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。优质杏仁形状多为鸡心状、扁圆形或扁长圆形，仁衣浅黄略带红色，色泽鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净。