椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白含量特多，椰肉含碳水化合物26.6%，脂肪 12.1%，蛋白质4%，以及多种维生素和钙、磷、铁等。椰肉性温，能补阳火，且能强身体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，补益功效更加显著。因为椰肉、糯米和鸡肉皆为滋补品，所以用炖汤方式食用，效力特佳。不过，体内热盛的人不宜常吃椰子。其实一向被誉为清热清润的海底椰，也一样性温带补。如果你常爱发脾气，口干舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。
1. 椰肉龙眼粥
原料：椰子肉１００克，龙眼肉５０克，糯米６０克，大枣６枚，红糖３０克。
制作
（１）将椰子肉切成小块；糯米淘洗干净，备用。
（２）锅内加水适量，放入龙眼肉、糯米、大枣共煮粥，八成熟时加入椰肉块，再煮至粥熟，取出纱布包，调入红糖即成。