备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
油豆腐热量及营养信息经供参考！
摄入 245 大卡热量相当于做以下运动:
油豆腐是将豆腐以油炸加工的方式来增味的豆腐，主要原料是黄豆。油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变。其应用非常广，不管是在中菜方面还是和风料理，都可以看到油豆腐的芳踪优质油豆腐色泽金黄，有香气、油豆腐色泽橙黄鲜亮。豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预... 查看更多››
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐的特点是发泡，为此，在点脑时要先加入豆浆总量的30%冷水，使浆温降至70一75°C进行点脑，点脑后 要实行蹲脑(即放置一下) ，蹲脑时间为 5 -10分钟，然后开浆上榨，上榨要压力均匀，干湿适度，压榨 1 5-20分钟，要压成30毫米厚的豆腐坯，硬度比豆腐干软，比豆腐硬。
豆腐直接放入冰箱，水分会溢出，口味也差，将其泡在水中再存放在冰箱内，可使豆腐持久保持鲜嫩。
我国的豆腐有北豆腐和南豆腐之分。北豆腐又叫老豆腐，应选购表面光润、四角平整、薄厚一致、有弹性、无杂质、无异味的；南豆腐又叫嫩豆腐，应选购洁白细嫩、周体完整、不裂、不流脑、无杂质、无异味的。不过要想选到优质的好豆腐，还应该综合运用以下辨别方法。
一看：豆腐呈白色略带微黄色，如果色泽过于白，有可能添加了漂白剂；次质豆腐色泽较深，无光泽；劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
二摸：优质豆腐块形完整，软硬适度，富有弹性，质地细嫩；劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，表面发黏。
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