备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
油麦菜热量及营养信息经供参考！
摄入 14 大卡热量相当于做以下运动:
油麦菜是以嫩梢、嫩叶为食用部位的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长针形、色泽淡绿、口感极为鲜嫩，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系上看，油麦菜属于叶用莴苣的变种，与生菜相近，所以又名“牛俐生菜”。
油麦菜有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜
油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于窝笋，主要特点是矿物质丰富，如钙含量比生菜高1.9倍，比窝笋高2倍，铁含量分别比生菜和A笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和窝笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和离笋高22%和1.8倍;还具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的食品。
食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
为防止生菜干燥，可用保鲜膜包好放在冰箱中，保证油麦菜的新鲜。应尽量缩短油麦菜烹调时间，避免破坏其富含的维生素C。
油麦菜产品的选购 利用早、中 、晚熟品种搭配，可周年生产，周年供应。可一次性采收，也可分期掰叶采收，以延长其供应期。每次掰外叶 5 -6片后任其生长，间隔7 -8天后可再掰叶。有圆叶、尖叶和花叶等不同叶形品种。选现采的鲜菜，叶片鲜嫩，黄叶，无虫斑。经束叶培土软化的苦卖菜，苦味淡，晶质佳。宜鲜食，不耐贮藏，即使温度适宜，最好也别存放3天以上。