1.鱼内的脂肪与其他动物脂肪不同，鱼的脂肪通常呈液态，含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇作用，鱼的脂肪对儿童大脑发育十分重要，尤其是孕妇和婴幼儿，更为需要。
2.鱼肉中含有丰富的钙、磷，高于动物肉类，有助于儿童骨骼和大脑的发育，可补充儿童钙、磷的不足，对防止佝偻病、骨质疏松有良好的效果。为了提高钙和磷的利用率，最好烹制成酥鱼和糖醋鱼，可使其更好的为人所利用。
3.部分鱼类含铁较多，是婴幼儿和贫血者的补铁佳品。有些鱼含有碘质，对防治甲状腺肿大有益。
4.鱼肝中提取的鱼肝油，是维生素A、维生素D的重要来源，从鱼的精子中提取鱼精蛋白是制造胰岛素的原料。
5.鱼卵也是一种营养丰富的食品，它富含维生素E和维生素B1、维生素B12等；黑金枪鱼肉中含有丰富的微量元素硒和维生素E；鲨鱼软骨中含抑制肿瘤生长的因子，因此鱼类是健脑益智的佳品。