1.刀鱼面
［原料］ 刀鱼250克，细面条250克，植物油30克，精盐6克，料酒5克，葱1段，姜1小块。
［做法］ 将刀鱼去肠杂、头及鳍，洗净沥干水分；锅置火上，烧热，放入油，烧至六成热时，放入刀鱼，稍煎一下烹入料酒，加入葱、姜略煸，加入清水750克，烧沸后转小火煮，使鱼肉溶化在汤中，然后将汤过滤去掉骨、刺，得净汤约500克，加入精盐烧沸盛入碗中；将面条煮好后，分别捞入鱼汤碗内，拌匀即成。
2. 酸甜鱼块
［原料］ 鲩鱼 250克，木耳少许，胡萝卜片少许，蒜茸、姜茸各1茶匙，葱、糖、醋、酱油、淀粉、茄汁各适量。
［做法］ 温水发木耳，木耳与胡萝卜切片；鲩鱼剖肚洗净，切成约3厘米长的鱼块；将加工的鲩鱼块双面撒上少许盐，再沾少许干淀粉，腌制2分钟后再用油炸透；锅内留底油，锅烧热，加入蒜茸、姜茸、木耳、胡萝卜煸炒，放入调料，用水调匀淀粉及盐等，勾芡，再下入炸好的鲩鱼块煮熟，最后撒上葱丝即成。