备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
鱼子热量及营养信息经供参考！
摄入 143 大卡热量相当于做以下运动:
鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子；盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
1.鱼子营养丰富，是人体大脑和骨髓的良好滋长剂，可促进身体增高、体型健美。众所周知，一颗鱼子若得到正常孵化，到时候就是一条活灵活现的小鱼，它包涵了形成鱼的所有营养成分。
2.鱼子的营养价值与鱼肉相当，在某些营养素含量上，鱼子的营养价值比鱼肉还要好一点，对于无毒的鱼子，只要注意吃鱼子时细嚼慢咽即可，但有一些有毒鱼子，例如河豚鱼子，那是不能食用的，千万不可误食。
3.而且还可起到乌发的作用使人焕发青春。但要注意老年人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
鱼子是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子中维生素A、维生素B、维生素D的含量也很丰富，而维生素A可以防止眼疾，维生素B可以防治脚气和发育不良，维生素D可以防治佝偻病。此外，鱼子中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂等一类营养素。这些营养素对人体，尤其是对儿童的生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
1.家常炒鱼子
原 料:鱼子400克，红椒、青椒各30克。
调 料:酱油、料酒各15克，葱丝、姜丝、蒜末各10克，白糖3克，盐、味精各少许。
做 法:
1.鱼子洗净，入油锅炸透捞出；红椒、青椒切片。
2.锅内放少许油烧热，放葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，再放入红椒、青椒、鱼子，烹酱油、料酒，放入其他调料煸炒即可。
1、晒干保存
鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美。
2、冷藏保存
保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多 吃不了也可以冷冻。想吃的时候拿出来缓开就行了，不过时间不能过长。
选择好的，注意看外观可以看出来。