1.芝麻中的植物性脂肪可以降低胆固醇黑芝麻含有丰富的维生素B群和植物性脂肪, 是很均衡的脂肪代谢物质。又因为富含抗氧化力强的芝麻素 ,所以可有效抑制血液和细胞膜中的脂质氧化。芝麻的主要成分是脂肪和蛋白质。芝麻的植物性脂肪大多数是亚麻仁油酸和油酸等不饱和脂肪酸, 可以有效降低体内胆固醇的含量, 预防人体血管的动脉硬化。
2.芝麻中的蛋白质含有均衡的必需氨基酸和使肝脏机能正常的蛋氨酸 ,尤其是富含色氨酸。色氨酸对医治胃肠疾病和安神补脑有显著效果。
3.除此之外 ,芝麻也含有丰富的钙、铁、维生素A、维生素B1 、维生素B2和维生素E等。与白芝麻相比, 黑芝麻的铁含量更多,食疗效果更好。